Tequila to wysokoprocentowy napój alkoholowy, pochodzący z Meksyku, będący odmianą Mezcalu, narodowej wódki meksykańskiej. Jest produkowana z soku specjalnej, tylko jednej odmiany agawy niebieskiej (Agave Tequilana), poddawanego fermentacji i destylacji. Jest to zasadnicza różnica pomiędzy Tequilą i Mezcalem. Mezcal jest wódką produkowaną z części, różnych odmian Agawy, natomiast Tequila jest odmianą Mezcalu produkowaną tylko z soku jednej odmiany Agawy.

Nazwa trunku pochodzi od miasta w stanie Jelisco, w któym rozpocząto w XVI w. produkcję Tequili. Początkowo była trunkiem lokalnym, który nie był zbyt popularny w przeciwieństwie do Mezcalu. Produkcja nie była kontrolowana, jednak z czasem Tequila zdobywała co raz większą popularność, w wyniku czego na butelki nałożono podatek, a proces produkcji i pochodzenie zostało uregulowane i zastzreżone przez państwo. Obecnie Tequila może być produkowana tylko w stanie Jelisco, gdzie znajduje się większość destylarni, za wyjątkiem dwóch położonych w sąsiednich stanach. Specjalny departament rządowy kontroluje produkcję, a także uprawę odmiany agawy potrzebnej do produkcji Tequili. Agawa niebieska może być uprawiana w innych stanach i rejonach, które podlegają ścisłej kontroli, jednak sama produkcja tylko w stanie Jelisco.

Agawa rośnie 8-12 lat kiedy to staje się najbardziej dojarzała. Uprawiana jest w tradycyjnych sadach z innymi roślinami. Wymaga pielęgnacji i ochrony przed szkodnikami, a jej zaletą jest możliwość uprawy w bardzo suchych klimatach. Najważniejszym elementem Agawy, który jest potrzebny do produkcji tequili, jest jej rdzeń tzw. pina.

Rodzaje tequili

• oro ("gold tequila") – nie jest poddawana procesowi starzenia – "joven y abogado" (młoda i postarzana), w celu uzyskania aromatu i złocistego koloru dodawany jest karmel, fruktoza oraz aromaty drewna
• blanco ("silver tequila") – jest butelkowana bezpośrednio po destylacji lub pozostaje krótko w kadziach ze stali nierdzewnej
• reposado – leżakuje w beczkach dębowych co najmniej 2 miesiące jednak nie dłużej niż 9 mies.
• añejo – leżakuje od 2 do 3 lat w beczkach dębowych przez co uzyskuje charakterystyczną barwę (od żółtej do brunatnej), smak i aromat
• Muy añejo – Leżakuje od 4 lat do 5 lat w beczkach dębowych

Innymi wyznacznikami jakości tequili są dodatkowe oznaczenia na etykietach

• NOM (Normas Oficial Mexicana) - norma rządowa, dająca świadectwo, że tequila spełnia wszystkie kryteria tequili meksykańskiej, zapisana na etykiecie w formie numeru, który charakteryzuje danego producenta
• 100% Agave - oznacza, że tequila została wyprodukowana w 100% z jednego rodzaju agawy niebieskiej, pozostałe nie mające tego oznaczenia należą do grupy tzw. mixto, czyli tequil mieszanych
• Hecho en Mexico - wyprodukowana w Meksyku, poza Meksykiem dopuszcza się produkcję tequili mixto

Sposoby picia

Najpopularniejszym sposobem picia tequili jest Tequila Shots. Do kieliszka wlewamy tequile blanco, na rękę wysypujemy odrobinę soli, a do przegryzienia 1/8 cytryny. Zlizujemy sól z ręki, jednym haustem wypijamy kieliszek i przegryzamy cytryną.

Tequile gold można spożyć w podobny sposób, jednak na rękę wysypujemy cynamon, a do przegryzienia 1/8 pomarańczy.

Tequile starsze pije się bez dodatków, powoli sącząc ze specjalnego kieliszka.

Doskonałą zabawę przy piciu tequili gwarantuje short drink Tequila Bum Bum

40 ml tequili

100 ml Sprite

Do szklanki typu whisky wlewamy tequilę, dopełniamy spritem, szklankę przykrywany podkładką pod szklankę, gwałtownie spodem uderzamy o stół i czekamy na niespodziankę.

Mity

1. W oryginalnej tequili jest robak

W oryginalnej tequili nie ma robaka, robak jest dodawany jako chwyt marketingowy do mezcalu i to też nie do każdego.

2. Tequile robi się z kaktusa

Tequile wytwarza się z jednego rodzaju agawy niebiskiej, która należy do rodziny amarylkowatych i jest spokrewniona z lilią.

3. Tequila zawiera narkotyki

Tequila nie zawiera żadnych śrdoków psychotropowych, narkotyków itp.

4. Tequila im droższa tym lepsza

Nie zawsze cena świadczy o wysokiej jakości trunku. Są tequile bardzo cenione i chwalone przez kosumentów, bardzo atrakcyjnych cenach

5. Tequile niczym się nie różnią od siebie

Tequila, podobnie jak inne trunki, jest wytwarzana na wiele sposobów, kilku regionach i przez wielu producentów. Każda butelka smakuje inaczej. Wyróżnia się smaki, aromaty, podobnie jak przy innych alkoholach.

Wkrótce lista tequili dostępnych w stałej sprzedaży lub na zamówienie w sklepach ŚWIAT ALKOHOLI.